لماذا يذوب الملح أسرع من السكر؟

سبب ذوبان الملح بشكل أسرع من السكر

إن ذوبانية ملح الطعام لا تتغير بشكل كبير عند زيادة درجة الحرارة، وذلك لأنه يُعتبر مركبًا أيونيًا. وعلى العكس، فإن ذوبانية السكر تزداد مع ارتفاع درجة حرارة المحلول، حيث تحتاج الروابط الهيدروجينية بين جزيئات الماء والسكر إلى طاقة تُؤخذ من المحلول. لذا يُنصح بمراجعة جداول ذوبانية المركبات الكيميائية مقترنةً بدرجات الحرارة.