ماذا يحدث لو زاد البيكنج بودر في الكيك؟

تأثير زيادة البيكنج باودر على الكيك

يعمل البيكنج باودر على منح المخبوزات نعومة ورقة، ولكن إذا كانت كميته أكثر من اللازم، فإن ذلك يؤدي إلى إنتاج كمية مفرطة من الغاز. وعند تسخين العجينة، يتمدد الغاز مما يؤدي إلى تمدد جدران الخلايا الهوائية بشكل كبير، وتحصل على جدران رقيقة جدًا وسهلة الكسر. بعد أن يرتفع المنتج، قد يتسبب ضعف تلك الجدران في انهيار الهيكل، ليهبط لاحقًا بسبب خروج الغاز من العجينة.