ما الذي يهيج السرطان؟

العوامل المرتبطة بالسرطان

تتضمن اللحوم التي تعرّضت لطهي عالي الحرارة، مثل اللحوم الحمراء، واللحوم المشوية على الفحم، والحوم المقلية، إضافةً إلى اللحوم المخبوزة. حيث يؤدي تسخين بروتينات هذه اللحوم إلى درجات حرارة مرتفعة إلى إنتاج مواد تعرف باسم الأمينات متغايرة الحلقة، وهي مواد مسرطنة. من جهة أخرى، تشمل اللحوم المعالجة اللحم المقدد والنقانق.