ما المقصود ب menu engineering؟

تعريف هندسة قوائم الطّعام

تُعتبر هندسة قوائم الطّعام وسيلة لتحليل فعالية قائمة الطعام في مطعم معين، حيث تركز على الجوانب المتعلقة بالربحية والشعبية. ببساطة، يتم دراسة الأطباق التي تعزز المبيعات وتلك التي قد تضعفها. من الضروري أن تقوم جميع المطاعم بتنفيذ هذا التحليل بشكل دوري، لضمان تقييم جودة منتجاتها.