ما هو سر طراوة الكوكيز؟

الأسرار وراء نعومة الكوكيز

١- استخدام السكر البني الرطب: يُعتبر السكر البني حمضًا، مما يسمح له بالتفاعل مع البيكنج صودا (القاعدة). ينتج عن هذا التفاعل غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يتجمع في فقاعات داخل العجين، مما يؤدي إلى ارتفاع الكوكيز وطراوتها.

٢- الكمية المناسبة من الطحين: إذا كانت كمية الطحين المستخدمة في الوصفة كبيرة جدًا، سيؤدي ذلك إلى جفاف العجين، وبالتالي سيكون الكوكيز الناتج جافًا أيضًا.