هل حمض الستريك هو نفسه ملح الليمون؟

الإجابة:

حمض الستريك، المعروف أيضاً بحمض الليمون أو ملح الليمون، هو نوع من الأحماض العضوية الضعيفة التي توجد في الفواكه الحمضية. ويُعتبر مادة حافظة طبيعية، كما يُستخدم لإضفاء نكهة حمضية على الأطعمة والمشروبات. في سياق الكيمياء الحيوية، يلعب دوراً حيوياً كونه وسيطاً أساسياً في دورة حمض الستريك، مما يعني أنه يتشكل خلال جميع عمليات الأيض تقريباً في الكائنات الحية.