ما الفرق بين الفيليه والستيك؟

الفرق بين الفيليه والستيك

يفتخر الفيليه (أو مَلْحَاءَ) (بالفرنسية: faux-filet) بكونه قطعة لحم تؤخذ من منطقة وسط البقر، المعروفة باسم بيت الكلاوي. يُفضل طهي هذه القطعة على النار حيث تعطي مذاقاً شهياً. تعتبر بيت الكلاوي من الأجزاء الأكثر نعومة في اللحم وتتميز بكونها باهظة الثمن، مما يجعلها من الخيارات الأكثر استخدامًا وشعبية. من هذه المنطقة، نحصل على قطع مثل الفيليه، الأنتركوت، والستيك (في لحوم البقر).