ما هو الفرق بين التجفيف والتجفيد؟

التجفيد والتجفيف

التجفيد (أو التجفيف بالتجميد) هو أسلوب لحفظ المواد يتضمن مرحلة تُعرف باسم التصعُد لتحقيق عملية تجفيف المنتج. يبدأ هذا الإجراء بتجميد الماء الموجود في المواد، حيث يتم بعد ذلك إزالته من خلال عملية التصعُد. هذه العملية تعني تحويل المادة من حالتها الصلبة (التي تكون على شكل جليد) إلى حالتها الغازية (أي بخار الماء) دون المرور بالحالة السائلة، ما يعني أنه لا يوجد خطر لذوبان الجليد خلال هذه المرحلة.