ما هو المكون الذي يجعل العجينة هشة؟
اجابة معتمدة
الملح وتأثيره على العجينة
الملح يعد من العناصر الحيوية التي تعزز من قوام العجينة، حيث يساعد على الحفاظ على تماسك العجين ويمنع تمزقه أثناء عملية الفرد. كما أنه يساهم في جعل العجينة تتمتع بالهشاشة والصلابة في نفس الوقت.