ما هو سر عجينة البيتزا؟

سر عجينة البيتزا

يكمن السر في العجينة ذاتها، فعندما تزداد كمية الماء المستخدمة في التحضير، تصبح العجينة أكثر هشاشة من الخارج، بينما تظل طرية من الداخل. كما أن السماح للعجينة بالانتفاخ ببطء يساهم في تعزيز النكهة الشهية المستخرجة من الدقيق، إذ تأخذ الخميرة وقتها في التفاعل مع السكر المضاف. وقد لا تتوقع ربة المنزل أن تحضير العجين المثالي للبيتزا يحتاج إلى حوالي 18 ساعة ليتخمر ويرتفع بالشكل المناسب.